一、 什么是糯米酒
(1)适合与大多数人喝
(资料图)
与其说他是一种酒,还不如说他是一种饮料。他没有酒的那种辛辣,味道反而是香甜、醇厚的,而且他的酒精度数是很低的,就算是小孩子也是能喝一些的,说不定还能挡饱呢。
(2)发酵制作,无害、无污染
他受到那么多人的欢迎,除了是因为味道之外,还有就是他是由糯米酿造的,糯米的营养价值相信大家都是知道的。而且,在酿造的过程中是没有任何的添加剂,也就是说他是纯天然、无害的粮食酒,所以他也渐渐走上了大多数人的餐桌。
二、 简单4步,香甜可口
对于一些不了解他的人,可能就会下意识的认为他的制作很难,其实是很简单的,只需要简单的几步,再等上一天多的时间,就可以喝到自己制作的糯米酒了,新鲜且香气扑鼻。那么,下面就来看看怎么做的吧。
(1)材料的准备
它需要的材料并不多,首先就是高质量的糯米,还有纯正的酒曲,以及一些凉白开,和一个盛放糯米,并且可以密封起来的容器。
(2)蒸糯米
在开始酿糯米酒之前肯定是需要把糯米提前煮熟的,不过为了不让糯米成黏块,或者是太硬,就需要把这个蒸的过程细致一下了。
首先,需要先把糯米用凉水泡一下,大概2个小时就可以了,这是为了让糯米“泡开”,蒸的的效率会更快一些,也更好把握分寸。然后,把糯米滤干净水,放在屉布上开始蒸就行了。这时候绝对不能再加水了,否则最后糯米会特别的粘,糯米酒也就弄不成了。
(3)拌酒曲
接下来就很重要了,糯米酒的味道是什么样的,究竟是甜多一些,还是辛辣多一些,这就取决于酒曲、凉白开和糯米的比例。在拌的时候,大家可以根据自己想要的味道来做调整,不过一定要拌匀,这样味道才会好。而且,最好是一层糯米、一层酒曲的放,这样在搅拌的时候也会更快速。
(4)酿糯米酒
这就是最关键的一步了,将拌好的糯米在容器里压紧,而且一定要把容器盖盖严。如果你想更清楚的知道自己的糯米酒的进度,可以在糯米中间挖一个小坑,这样就能随时看出酒的效果了。
三、 注意事项
通常一些小的事情可能就决定了最后的结果,所以大家在酿制的过程中一定要注意下面的几个问题哦。
(1)米一定要等凉了才能拌酒曲
在把糯米和酒曲拌在一起的时候,一定要等糯米凉透了才可以,否则糯米的温度太高就很容易会杀死酒曲中的酵母,这也就影响了最后酿制能不能成功。
(2)过程一定要干净
这个干净说的不止是不要碰到一些灰尘,连生水和油也是绝对不碰的,因为这样就很容易导致在酿制的过程中出现发毛、发霉的情况,所以大家一定要注意。
好了,糯米酒的制作不知道大家都清楚了吗?如果感兴趣那就赶紧试试吧。另外,如果真的很着急,那么可以在酿制的时候打开看看,但是绝对不能经常打开,空气中的细菌对糯米酒的破坏力也是很大的。
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