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泰安日报社·最泰安讯日前，记者从山东农业大学了解到，学校食品科学与工程学院乔旭光教授研究团队主持制定的国家标准《黑蒜质量通则》（GB/T42205-2022）经国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布，现正式实施。
据悉，该标准由山东农业大学、中国生物发酵产业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、江苏黎明食品集团有限公司和菏泽天鸿果蔬股份有限公司等单位起草。乔旭光教授为本标准的第一起草人，山东农业大学为第一起草单位。
黑蒜是一种新型的大蒜制品，入口后无生食鲜大蒜的辛辣感和不愉快气味，具有酸甜可口、食用方便和营养丰富等特点，抗氧化能力明显增强，具有很好的市场前景。然而，前期黑蒜没有统一产品标准，生产企业按各自标准生产，造成黑蒜及其制品的产品质量良莠不齐。
为了保证黑蒜产品质量，规范黑蒜市场，乔旭光教授及其研究团队基于多年研究成果，制定并获批《黑蒜质量通则》国家标准。这项标准规定了黑蒜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求，用于黑蒜产品的生产、检验和销售。
该标准的制定得到了高校和科研院所、加工企业以及行业协会的广泛建议与支持，为黑蒜产品质量评价提供了依据，为产业提质增效提供了指导。
记者: 杨丽宁
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